翡翠白菜饺╰(*´︶`*)╯♡
配料:
550g面粉,分两半
300毫升水
100g虾皮
3个鸡蛋
300g韭菜
一小把菠菜(小白菜也可以)
鱼露
盐适量
植物油
香油
做法:
1.将菠菜过水炒熟,放入搅拌机,绞碎后过滤出汁液备用。
(没有菠菜,用小白菜等绿叶菜替换都可以~)
2.将250g面粉+150毫升水+一小撮盐加入搅拌机,将面团搅拌至顺滑。
3.将300g面粉+150毫升水+一小撮盐+步骤1过滤出的汁液,加入搅拌机,将面团搅拌至顺滑。
4.在面板撒上适量面粉,分别将面团揉至顺滑,放入碗中盖上潮湿的屉布,静置30分钟左右。
5.把韭菜洗净,切碎。
6.锅中烧热后放入适量植物油,油5成热时放入虾皮,炒出香味后盛出。
7.锅烧7成热,放入适量植物油,倒入打散的鸡蛋,迅速搅拌3分钟左右称为鸡蛋碎,盛出备用。
8.在大碗中放入韭菜碎、鸡蛋碎、炒好的虾皮,在倒入适量的盐、鱼露、香油拌匀。
9.在面板撒上适量面粉,把白色面团搓成圆柱体,把绿色面团擀成长度相当的面片,用刷子刷适量水在绿色的面片上,然后绿色刷有水的一面包住白色的,把面揉成一个圆柱形。
10.把圆柱形切成剂子。
11.用擀面杖将剂子擀成中间厚两边薄的饺子皮。
12.在饺子皮中放入适量饺子馅。
13.将饺子包好,下锅,完成!