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伯爵红茶可露丽

 

模具：可露丽铜模6个

 

材料：全蛋1个、蛋黄1个、糖117克、牛奶250克、无盐黄油15克、黑朗姆酒23克、低筋面粉29克、T45面粉29克、伯爵红茶粉4克

 

做法：全蛋和蛋黄加糖搅拌均匀筛入粉类搅拌无颗粒，牛奶加黄油加热至冒泡离火放至温热到人面糊中搅拌均匀，最后到人黑朗姆酒搅拌，盖保鲜膜放冰箱冷藏约36-48小时。

 

烤制：模具可刷黄油可喷脱模油，取出冷藏好的面糊过筛倒入模具中，烤箱220度预热，放中层，先烤15-20分钟，在降温190度热风烤90分钟左右，面糊若有升高不用敲，等全部升高到超出模具三分之一的高度时取出放一分钟左右降下去再放回烤箱继续烤，一般前20分钟后会有升高状况，后30分钟内稳定不再升高，升高大概1-3次不等，最后根据自己的烤箱温度和上色情况调整时间，出炉脱模摊凉后表皮会焦脆，内部呈窝峰状湿嫩口感。

 

步骤可见视频，视频是先拍了伯爵红茶口味的烤制后拍原味面糊的制作所以有出现香草荚而没出现伯爵红茶粉。