【还原度很高的朝鲜冷面，鲜到汤都会喝完！】
想做这道冷面好久啦，下周要去上海一周，寻思必须在那之前把这道菜给做了。我平时很喜欢去吃韩式料理，吃烧烤，吃泡菜饭，当然必点这道冷面。其实这道菜想象之中可能会比较难，但真正做起来也挺简单。拍完小厨就迫不及待把它吃光光，汤都喝掉了，真的好鲜！加点冰块在汤里面，还原度可是太高了！
【材料】
牛腱、荞麦面、辣白菜及泡菜水、梨、樱桃番茄、洋葱、花椒、八角、干辣椒、桂皮、姜片、米醋、干辣椒粉、生抽、耗油、盐、白糖、熟芝麻
【做法】
1. 牛腱肉先在淡盐水中浸泡30分钟，再清洗净血水。这里血水一定要去除干净，因为后面炖汤的汤底会比较鲜香、纯净。
2. 将牛肉放入一锅冷水中，加入洋葱片、花椒、八角、干辣椒、桂皮、姜片等大料，煮开后转小火继续炖煮2小时。如果是高压锅炖，只需1小时左右。这里的水一定要一次性加足，可以多加不能少加，以免后面汤底不够，味不够浓。
3. 将炖牛肉的汤单独过滤出来，去掉杂质和浮沫，再加入盐、干辣椒末、生抽、米醋、耗油、泡菜水以及白糖（冷面带一点甜，所以白糖尽量放多一点），拌匀后盖好保鲜膜，入冰箱冷藏一夜。
4. 将荞麦面煮至8分熟，再入冷水中过凉，沥干备用。
5. 煮一个鸡蛋，大概煮8-10分钟。再剥去外壳，对半切开备好。
6. 黄瓜切丝、梨切片、辣白菜切丝、番茄对半切开，提前煮好的牛肉切片备好。
7. 最后将荞麦面放入冷藏了一夜的汤底中，上面码好牛肉、黄瓜丝、梨片、番茄，加点冰块，撒点熟芝麻，拌一拌，凉凉的，够入味！吃完记得把汤也喝得不剩哦哈哈😄
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