文怡心的博客:

 

 
 

鸡油烙饼

原料：面粉200克，水120克，鸡油30克

做法：

1)面粉倒入容器中，分几次倒入水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内醒20分钟。

2)醒发好的面团取出，在撒了干粉的案板上再揉几下揉光滑，然后用擀面杖擀开。

3)用刷子刷上一层鸡油，然后均匀地撒一层盐，再薄薄地撒一层面粉。

4)在面饼的右下方斜着切一刀，切到中心的位置。

5)然后拿起面饼切的一端，向上折叠一下，接着依次向上折叠，直到转圈折完，把收口的部分捏紧。

6)立起来后把收口整理好，然后按扁，用擀面杖擀成圆饼。

7)平底锅中刷一层鸡油，放入面饼，小火烙3分钟后翻面再烙2分钟，至两面金黄即可。

超级啰嗦：

**烙饼的面，水的比例要稍微多一点儿，而且活好之后要醒一会儿再用，这样面团柔软，烙出的饼更松软更好吃。

**饼不要做的太厚，薄一点儿口感更好，如果你喜欢葱香味儿的，也可以在撒盐之后再撒一些葱花儿。

**刷上鸡油之后再撒一层面，能起到隔离的作用，使烙饼的层数更多。

**鸡油如果在储存过程中凝固了，就隔热水热一下或用微波炉加热十几秒融化了再用。