翡翠白菜饺╰(*´︶`*)╯♡
配料：
550g面粉，分两半
300毫升水
100g虾皮
3个鸡蛋
300g韭菜
一小把菠菜（小白菜也可以）
鱼露
盐适量
植物油
香油
做法：
1.将菠菜过水炒熟，放入搅拌机，绞碎后过滤出汁液备用。
（没有菠菜，用小白菜等绿叶菜替换都可以～）
2.将250g面粉＋150毫升水＋一小撮盐加入搅拌机，将面团搅拌至顺滑。
3.将300g面粉＋150毫升水＋一小撮盐＋步骤1过滤出的汁液，加入搅拌机，将面团搅拌至顺滑。
4.在面板撒上适量面粉，分别将面团揉至顺滑，放入碗中盖上潮湿的屉布，静置30分钟左右。
5.把韭菜洗净，切碎。
6.锅中烧热后放入适量植物油，油5成热时放入虾皮，炒出香味后盛出。
7.锅烧7成热，放入适量植物油，倒入打散的鸡蛋，迅速搅拌3分钟左右称为鸡蛋碎，盛出备用。
8.在大碗中放入韭菜碎、鸡蛋碎、炒好的虾皮，在倒入适量的盐、鱼露、香油拌匀。
9.在面板撒上适量面粉，把白色面团搓成圆柱体，把绿色面团擀成长度相当的面片，用刷子刷适量水在绿色的面片上，然后绿色刷有水的一面包住白色的，把面揉成一个圆柱形。
10.把圆柱形切成剂子。
11.用擀面杖将剂子擀成中间厚两边薄的饺子皮。
12.在饺子皮中放入适量饺子馅。
13.将饺子包好，下锅，完成！
