#菠萝咕噜虾球
菠萝的季节，怎能不刷这个菜，酸酸甜甜，孩子最爱。
小与刚好有私藏的冷冻虾仁，拿来做菠萝虾球。没有虾肉，鸡肉和猪里脊也是很好的选择。
凤梨和菠萝都可以做这道菜，相比而言，凤梨会偏甜一些。小与的调味根据凤梨来，用菠萝的亲们需自行调整酸甜度。
——准备材料——
● 蛋清 半个—1个
● 大虾 200克
● 白胡椒粉 少许
● 淀粉 40克
● 盐 3克
● 青椒或西兰花 少许
● 红椒或小番茄 少许
● 凤梨 半个
调味汁
● 糖 20克
● 白醋 10克
● 番茄酱 10克
● 水 30克
● 淀粉 2克
——操作过程——
1、虾仁化冻洗净，用厨房用纸擦干水份。加盐、白胡椒抓捏均匀，调味去腥。腌20分钟以上。凤梨挖出果肉，做好碗造型。
2、取出的凤梨切成2厘米大小块状，番茄洗净对半切开。西兰花掰小朵后焯水备用。
3、酱汁材料事先混合好。
4、腌好的虾肉加蛋清、淀粉抓捏挂浆。
5、热锅热油，小火烧至放入筷子冒小气泡，放入挂浆的虾仁。炸至面粉定型捞出。
6、油锅转为大火，将虾球二次下锅，炸至稍稍焦黄。取出，放在沥油纸上。
7、锅子倒出油，放入菠萝和西兰花稍稍翻炒，加入酱汁。最后倒入虾球和番茄，翻炒均匀，汤汁收干即可出锅。
